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Les choses étranges qui m'est arrivé avec le régime de viande crue

Les choses étranges qui m'est arrivé avec le régime de viande crue



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L'année dernière, j'ai commencé à fréquenter mon petit ami Anthony, un de ces types très en forme et soucieux de leur santé qui essaie toujours de nouveaux problèmes de santé. En raison de notre situation commune et de notre budget limité, mon corps est devenu un terrain d’essai pour ses créations culinaires expérimentales. Certains d'entre eux sont géniaux, comme à l'époque où Anthony avait décidé de suivre le régime des aliments crus, et mes responsabilités en matière de cuisine ont soudainement chuté de 100% (et il y avait moins de vaisselle à laver aussi!). Bien sûr, il y a eu aussi cette fois-ci couper le sucre complètement, et presque rompu parce qu'apparemment je suis un toxicomane complet.

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Mais le dernier régime que nous avons suivi était assez différent: le régime à base de viande crue, pour lequel j’étais sceptique au début, mais que je me suis engagé à essayer pendant 30 jours.

Ma mère est originaire de Tokyo et j'ai passé la moitié de ma vie au Japon, où la viande de cheval rare est un mets délicat, alors je ne pensais pas que c'était le cas. complètement fou que la viande crue puisse être un choix de vie sain, mais quand même… seulement viande crue? À quel point ce régime pourrait-il vraiment me faire sentir?

J'ai donc fait une petite recherche et j'ai décidé de l'essayer.

Le foodisme brut - le meilleur terme de Google que j'ai trouvé en essayant d'en apprendre davantage sur ce genre de choses - apparaît comme un régime populaire pour célébrités toutes les quelques saisons. Les articles dans les médias grand public seront de temps en temps tendance avec des noms tels que "People's Primal Potluck" ou des titres accrocheurs tels que "The Raw Food Revolution".

Les amateurs de viande crue ont tendance à dire clairement ce qu'ils considèrent comme le meilleur régime de leur vie. Beaucoup insistent sur le fait que vous allez faire l'expérience d'une augmentation de l'énergie, de la libido et de l'endurance (sans lien direct avec la libido, mais définitivement, vous savez, un peu lié). Certains croient même que ce régime peut les guérir des maladies rares de l’estomac. Alors que j'étais sceptique à propos de toutes ces affirmations, j'ai décidé de tenter le régime.

Pour me préparer, j'ai lu quelques articles sur le régime alimentaire à base de viande crue et examiné les risques pour la santé et les avantages pour la santé de la consommation de viande crue. J'ai trouvé un certain nombre de suggestions et de recettes pour éviter les maladies (citron frais et citron vert avec absolument tout est essentiel!) Et me suis senti confiant de l'essayer. Un mois après le début du régime, voici ce que j'ai découvert:

Ce n'est pas une affaire aussi sanglante qu'on pourrait le penser.

Avant de commencer à nous imaginer acheter des steaks T-bone chez Costco et les dévorer comme des zombies de Les morts qui marchent, sachez que nous avons essayé de le faire, euh, le plus élégamment possible. Heureusement pour moi, Anthony est un cuisinier de carrière. Il a donc appliqué ses compétences culinaires à ce régime, créant souvent de délicieux plats dignes d'un Instagram:

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Et vous ne mangez pas vraiment de viande tous les jours au régime. En fait, vous évitez en fait une consommation excessive de viande, car la viande en général est dure pour le système digestif. Les humains sont des omnivores, pas des carnivores, et nous n'avons pas besoin de tant de viande pour survivre. En réalité, le régime à base de viande crue est essentiellement le régime à base d'aliments crus, mais l'accent est également mis sur l'inclusion de la viande crue.

Par exemple, une journée normale, vous pourriez commencer votre journée avec un citron cru pressé dans une tasse d’eau tiède, suivi d’un smoothie de fruits et de légumes crus au petit-déjeuner. Les collations peuvent consister en une poignée de noix crues, de salade de fruits et de quelques légumes et de l'houmous, dispersés tout au long de la journée. Pour le déjeuner, vous pourriez avoir une salade de chou-fleur crue garnie d'avocat et d'oignons grillés, et pour le dîner, un steak tartare, un plat français classique composé traditionnellement de bœuf haché à la main, de câpres, de persil, d'échalote et de jaune d'oeuf cru. (Faites défiler jusqu'à ma vidéo ci-dessous pour voir comment le préparer.) Je sais que cela peut sembler étrange, mais c'est considéré comme un mets délicat et il est même totalement en vogue en ce moment.

Pour nous, le régime n'a pas fini par être cette différent de la plupart des couples soucieux de leur santé… sauf que nous avions arrêté de faire cuire notre viande. Ce qui signifiait que nous devions trouver des moyens de le manger cru.

Mais vous allez probablement certainement repousser vos limites.

Le poisson est donc une viande, et le poisson cru est une viande crue… Si vous aimez les sushis, vous avez déjà franchi la première étape du régime à base de viande crue. Bien que je sois habitué aux sushis, je devais faire l’aventure avec d’autres plats. Après le steak tartare, j’ai essayé le yukhoe, un plat coréen assez similaire: le bœuf est julien en très fines tranches et mélangé avec des assaisonnements comme l’ail, les oignons verts, l’huile de sésame, la sauce soja, les pignons de pin et les graines de sésame. Le jaune d'oeuf cru est tombé sur le dessus aussi.

Cependant, tous nos plats n'étaient pas aussi raffinés. Anthony est un grand fan de Bruce Lee et un amateur de MMA au sein de CAMO. Il se prépare souvent à des combats avec un mélange de bison cru et d'œufs crus, consommé suffisamment à l'avance pour ne pas lancer son foutu smoothie sur ses concurrents. dans une sorte de technique d'intimidation bizarre.

Je n'ai toujours pas essayé le smoothie Bruce Lee d'Anthony - ça me parait très lourd - mais j'ai quand même constaté que l'ajout de restrictions alimentaires à votre régime alimentaire donnait lieu à des recettes créatives; J'ai même enveloppé une galette de viande de bison crue avec de la laitue pour le hamburger protéiné ultime.

Votre merde devient… un peu incroyable.

Donc, il s’agit peut-être de TMI, mais en ce qui concerne le régime à base de viande crue, j’ai vraiment l’impression que j’ai caca mieux et plus régulièrement. Je vais me lever, aller aux toilettes et faire caca, ou du moins le faire quelques heures après le réveil. J'ai eu des problèmes gastro-intestinaux dans le passé et je suis dans la trentaine, un âge où la constipation peut devenir une bataille constante. En ce qui concerne le régime alimentaire, je suis tellement content de mes caca que je vais presque cinq Anthony tous les matins et annoncer mon caca avec la même fierté qu'un enfant de trois ans fraîchement entraîné.

Vous devrez surmonter votre peur des œufs crus.

Bien que je n’ai pas essayé le bœuf et le shake d’œuf cru d’Anthony, je avoir J'ai ajouté un œuf cru à mon smoothie pour le petit-déjeuner. Je me suis mis au Rocky-Lite, en utilisant deux œufs au lieu de cinq. Aux États-Unis, les œufs crus suscitent beaucoup de crainte, mais au Japon, un plat de petit-déjeuner courant est un œuf cru recouvert de riz à la sauce soja et parfois de natto ou de ciboulette. Quand j'étais enfant, ma mère m'a servi ce plat avec des cornichons à la japonaise et une soupe miso presque tous les matins avant l'école et je n'ai jamais eu un seul incident d'intoxication à la salmonelle. Je suis également un fan de la pâte à biscuits crue (je veux dire, qui ne l'est pas), et je ne suis jamais tombée malade non plus.

Votre niveau d'énergie va monter en flèche (et votre libido peut également être stimulée).

À la troisième semaine, mon niveau d'énergie était à la hausse! En regardant en arrière dans mon agenda, j’ai ajouté beaucoup plus de points d’exclamation que d’habitude et je me suis retrouvé en mesure d’accomplir plus de choses que jamais auparavant.

Et oui, j'ai fini par être d'accord avec les internautes qui ont déclaré que cette énergie accrue conduirait à une plus grande libido. Au risque d’être trop gênants à propos de tout, Anthony et moi sommes passés de rapports sexuels une ou deux fois par semaine à des rapports sexuels plusieurs fois par jour, plusieurs fois par semaine. Nous avons eu des relations sexuelles plus spontanées que d'habitude aussi. J'ai même découvert que j'aurais mon premier orgasme plus tôt et les suivants seraient comme une série de feux d'artifice. Nous sommes dans la trentaine, mais tout était aussi urgent qu'un couple de jeunes essayant de le faire entre deux cours sur un campus universitaire.

… J'ai également commencé à espérer une soirée au steak tartare comme s'il s'agissait d'une glace pour l'équipe gagnante après une partie de baseball de la Petite Ligue.

Vous pourriez partir de la viande cuite.

Je voyage souvent pour le travail et, comme vous vous en doutez, trouver un restaurant servant de la viande crue n'est pas vraiment une option lors d'un voyage au milieu de nulle part. Il y a quelques semaines, j'ai parcouru 100 miles au sud-est de San Francisco pour une histoire sur la recherche d'or. J'avais passé une longue journée dans les montagnes et je voulais des protéines, alors j'ai commandé un hamburger «aussi cru que votre cuisine se sent à l'aise pour le préparer».

Couvert de terre, de poussière et de paillettes d'or, j'ai pris une première bouchée énorme de l'épaisse galette de pain sans gluten avec des oignons supplémentaires, pas de tomates et de la laitue fraîche. Cela avait… étrange. J'ai pris une seconde bouchée et je me suis senti déçu, car il semblait n'avoir aucun goût. J'ai séparé le hamburger et essayé juste la galette, qui n'avait pas de goût, mais beaucoup d'huile. J'ai fini par abandonner le hamburger complètement.

Mais il s'avère également que la viande crue est partout.

Une fois que vous avez commencé à chercher, les plats de viande crue sont populaires dans le monde entier. À ce stade, j'ai toute une liste de souhaits de gourmets crus que je veux renouveler mon passeport pour pouvoir l'essayer. En Ethiopie, le kitfo est un plat traditionnel à base de viande de bœuf hachée crue, marinée dans des épices et du beurre. En Italie, le carpaccio est une méthode consistant à trancher une viande très fine, puis à servir avec du citron, du sel, du poivre et de l'huile, et peut être préparé avec du veau, de la venaison, du thon, etc. Une saucisse de bœuf crue aux épices de girofle, appelée ossenworst, est un plat traditionnel des Pays-Bas. Dans la cuisine inuite, le phoque cru est un classique et il est supposé avoir un goût délicieux et riche, un peu comme le canard. Au Japon, j'ai mentionné que la viande de cheval crue était un mets raffiné, tout comme le sashimi de poulet. Je sais que l'idée de manger du poulet cru est un anathème pour la plupart des Américains, mais sérieusement, c'est une chose totale… et franchement, c'est vraiment bien.

Une fois que tu es parti cru…

Pendant que je savourais le régime de viande crue, je ne pense pas que je vais m'en tenir à cela. Vivre aux États-Unis, qui n’a pas de culture de la viande crue, me rend un peu nerveuse à propos de la consommation de viande crue en général. Je n'achèterai même pas mon sashimi ailleurs que sur le marché japonais de Little Tokyo. Le tartare de bifteck est un mets raffiné, mais cela signifie également que son prix est élevé: un filet mignon biologique et nourri à l'herbe rend difficile la durabilité financière d'un régime à base de viande crue (sans sacrifier BEAUCOUP de calories).

Mais même si je pouvais me le permettre, je ne suis pas sûr de pouvoir renoncer à mes aliments préférés, comme les ramen tonkatsu, les lasagnes de ma mère et le foie de poulet cuit, pour toujours. Pour le moment, je pense que je vais continuer à faire du steak tartare uniquement lors d'occasions spéciales.

Vidéo de Mariko Lockridge

Mariko Lochridge est une journaliste multimédia indépendante qui partage son temps entre Los Angeles (Californie) et Tokyo (Japon). Lorsqu'elle ne rend pas compte des incendies de forêt et des tremblements de terre, elle travaille sur de brefs documents sur des entrepreneurs géniaux ou sur les dernières innovations en matière de robotique et de sources d'énergie renouvelables. Elle a récemment commencé à travailler sur une série YouTube avec son petit ami Anthony, Netflix & Chips. Vous pouvez suivre les aventures quotidiennes de Mariko sur Twitter et sur Instagram @MarikoLochridge.