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3 façons de préparer une cocotte de haricots verts pour qu'elle soit meilleure que celle de grand-mère

3 façons de préparer une cocotte de haricots verts pour qu'elle soit meilleure que celle de grand-mère



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Grand-mère, nous vous aimons, mais nous en avons marre du goopy, des champignons en conserve bruts que vous utilisez pour confectionner la cocotte de haricots verts à chaque Thanksgiving. Pourquoi ne pas vous asseoir et vous détendre et nous laisser cuisiner pour vous cette année?

Nous ne savons pas si nous voulons faire le classique pour vous montrer à quel point il est simple de préparer une cocotte sans aliments en conserve, ou peut-être de ne pas consommer de gluten car nous savons que nous aurons le ventre gonflé si nous ne le faisons pas. Bon sang, nous pourrions même être végétaliens, alors nous mangeons un peu plus de plantes au dîner de cette année. Peu importe ce que nous choisissons, nous savons que ces casseroles faites maison vont être dévorées (par leur grand-mère également).

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Cocotte de haricots verts classique

Garniture:

  • 2 oignons jaune moyen, émincés
  • 1/3 tasse de farine
  • 2 cuillères à soupe de chapelure panko
  • 2 cuillères à café de sel
  • Spray de cuisson à l'huile d'olive
  • (Remarque: au lieu de préparer la garniture, vous pouvez également acheter des oignons croustillants déjà préparés!)

Casserole:

  • 1 livre de haricots verts frais, rincés, les extrémités coupées, coupées en deux
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 12 oz de champignons de Paris, émincés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses et demi
  • Sel de mer et poivre, au goût
  1. Pour faire des oignons croustillants, préchauffez le four à 395 degrés. Sur une grande plaque à pâtisserie, bien mélanger les oignons, la farine, le panko et le sel. Étalez les oignons uniformément, vaporisez de l'huile et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 25 minutes, en les remuant de temps en temps.
  2. Pendant que les oignons sont cuits, faites-les blanchir pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.
  3. Dans une casserole en fonte à feu moyen-vif, faites fondre le beurre et faites cuire les champignons environ 5 minutes, en remuant souvent. Saupoudrer de farine, d'ail et d'épices et bien mélanger pour bien enrober, puis ajouter le bouillon de poulet et moitié & moitié, baisser le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement pendant encore environ 10 minutes.
  4. Retirer du feu, incorporer les haricots, garnir d'oignons et cuire au four pendant 20 minutes à 395 degrés.

Cocotte de haricots verts sans gluten

  • Utilisez une farine sans gluten et une chapelure sans gluten mélangées à une combinaison de céréales Rice Chex et de farine d'amande ou de semoule de maïs pour bien enrober les oignons.
    OU
  • Remplacez les oignons par 1/2 tasse d'amandes effilées ou de noisettes grillées à sec, sans la peau.

Casserole de haricots verts végétalien

  • Échangez le beurre pour 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Utilisez 2 tasses de lait de coco (ou votre choix de lait sans produits laitiers) au lieu de moitié-moitié et 2 tasses de bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
    OU
  • Ou remplacez toute la base crémeuse par un mélange de pois chiches (1 1/2 tasse cuite ou une canette de 15 oz, égouttée et rincée) par 1 gousse d'ail et 1 1/4 tasse de bouillon de légumes.