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Je suis allé de cru à la malbouffe Vegan-voici ce qui fonctionne vraiment

Je suis allé de cru à la malbouffe Vegan-voici ce qui fonctionne vraiment



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Je suis végétalien depuis près d'une décennie et je n'ai triché qu'une fois. L'année dernière, dans le magasin hors taxe d'Oslo, j'ai pris une petite barre de mon chocolat au lait norvégien préféré et sucé deux places, les savourant d'une manière qui ferait rougir Cupidon. (Oui, bien sûr, j'ai fini par manger tout le foutu bar.) Même si personne ne savait à propos de ma transgression autre que des inconnus au hasard dans un aéroport, je me sentais incroyablement coupable. Le reflux acide qui a suivi lors d’un vol transatlantique turbulent de huit heures a été ma pénitence pour les dieux végétaliens.

Pourtant, une fois sur huit ans, c'est un sacré bon bilan, non?

Je voulais être végétalien pendant des années avant de finalement franchir le pas; Je me soucie du bien-être des animaux, de l'environnement et de ma santé, mais je pensais que je ne réussirais absolument pas avec Veganism 101 en raison de mon amour pour le fromage. À l'époque, j'aimais le fromage dans mes salades, le soir du taco, comme collation de fin de soirée. Bleu puant, feta friable, cheddar fort… c'est délicieux, non?

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J'oublie exactement ce qui s'est passé le jour où j'ai décidé de passer de végétarien à végétalien. Je pense que j'ai trop mangé de feta avant de faire du snowboard et que je suis sorti d'un télésiège ou quelque chose du genre. Ce n'était pas mignon En tout cas, je ne suis jamais retourné au fromage. Cela est peut-être dû en grande partie au fait que je me sente si malade que mon corps l’ait eu avec des produits laitiers. Curieusement, après les deux premières semaines d'être végétalien, j'ai cessé de manquer de fromage et mes envies de fumer ont disparu. Ces jours-ci, il existe de nombreuses alternatives de fromages incroyables pour ceux qui le manquent.

Quand j'ai décidé de devenir végétalien, je vivais dans la ville de montagne de Truckee, en Californie, où il n'y avait pas beaucoup d'options végétaliennes. Pourtant, je savais dès le premier jour qu’il n’y avait pas d’option existante de malbouffe. Je pensais que si j'allais le faire, je le ferais bien.

Alors je suis devenu végétalien cru, dinde froide.

J'ai préparé tout ce que je mangeais, prêté une attention particulière aux ingrédients et appris tout ce que je pouvais sur le véganisme. Au début, je me sentais mieux que jamais auparavant: mon reflux acide a disparu (je ne le sais pas avec certitude, mais je suppose que j’avais une sorte d’allergie alimentaire, probablement à tous les délicieux fromages que je mangeais). J'ai laissé tomber une taille de robe qui avait l'air saine pour moi et j'ai eu des abdos visibles pour la première fois depuis que j'étais adolescente. J'avais une énergie débordante, un esprit clair et un zeste pour les noix de cajou. Les noix de cajou sont devenues mon substitut pour tout produit laitier que j'avais l'habitude de manger. Fromage manquant? Il y a des noix de cajou pour ça. Tarte au citron vert? Il y a des noix de cajou pour ça. Besoin de plus de noix de cajou? Il y a des noix de cajou pour ça.

Mon monde s'est consumé en étant végétalien, en expérimentant des recettes, en préparant un gâteau à la crème glacée végétalien pour l'anniversaire d'un ex - un processus qui a pris 24 heures à partir du début pour servir, et que personne ne savait était végétalien jusqu'à ce que je le leur dise.

J'ai décidé qu'un mode de vie sain consistait à trouver un équilibre dans un monde de régimes extrêmes.

Au début, tout allait bien, mais je me suis vite rendu compte que ma vie sociale souffrait beaucoup. Manger dehors lorsque vous êtes le seul de vos amis qui est un végétalien cru signifie généralement que vous êtes limité à des assiettes de laitue surmontées de petits éclats de maladresse sociale. Les réunions de famille deviennent fondamentalement impossibles. Et être végétalien cru prend tellement de temps: Parfois, j'avais l'impression que tout ce que je faisais était la préparation de repas. Il y avait toujours des pots de noix et de légumineuses trempant dans l'eau autour de la cuisine, des centrifugeuses à nettoyer, des nouilles de courgettes attendant d'être râpées (et parfois volées par un chiot opportuniste).

Je me sentais comme si je manquais.

À peu près à la même époque, je me suis installé impulsivement à Brooklyn, véritable paradis pour les végétaliens, rempli de fast-food végétalien, de dîners végétaliens et absolument pas besoin de cuisiner. Des plats végétaliens frits dans des endroits comme Foodswings et Champs sont devenus mon pain de fortune. J'avais pour mission de manger dans tous les restaurants végétaliens de la ville et je n'avais pas réalisé que j'avais manqué les «plats réconfortants» jusqu'à ce que je recommence à les manger. Vissez des poignées de noix de cajou crues: je pourrais manger des hamburgers, des saucisses, des burritos au petit-déjeuner… les options semblaient infinies. De grandes assiettes de nourriture délicieuse (mais calorique, vide nutritionnellement) sont devenues tout pour moi. Je suis monté deux tailles de robe dans la première année.

Je n'étais pas en bonne santé. J'étais fatiguée, lente et aucun de mes vêtements ne me correspondait. Ma peau était plutôt tachée et mes cheveux perdaient leur éclat. Mon humeur était aussi mauvaise, ce qui est étrange pour moi - je suis généralement plutôt heureux-aller-chanceux. J'ai arrêté d'exercer. L'énergie et la motivation n'étaient tout simplement pas là.

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Un soir, j'étais assis sur mon canapé à regarder Seinfeld dans mes sous-vêtements, je nourrissais une gueule de bois, grignotais une grande assiette de nachos garnie de frites «chick'n» et de patates douces trempées dans de la «mayo» chipotle et j'avais ce qui devait être un extra-corps induit par le tofu expérience: je me suis bien regardé et j'ai réalisé que ce n'était pas une façon saine de vivre. De temps en temps, il est bon de se laisser aller, mais manger ainsi tout le temps n'était tout simplement pas sain.

Ce jour-là, j'ai décidé qu'un mode de vie sain consistait à trouver un équilibre dans un monde de régimes extrêmes.

J'ai commencé à manger comme un végétalien normal et en bonne santé: j'ai préparé beaucoup de curry thaïlandais à la noix de coco et de légumes cuits à la vapeur et j'ai commandé beaucoup de sushis végétaliens lorsque j'étais à l'extérieur. Ces jours-ci, je ne me priverai pas du besoin impérieux de pizzas ou de biscuits aux pépites de chocolat, mais j'essaie également de ne pas manger de la malbouffe tous les jours. Je prépare ma propre nourriture quand j'ai le temps et mange cru si j'ai un jour de congé. J'ai décidé qu'au moins un repas par jour devait être vert, et je mange bio chaque fois que possible. J'ai réduit les aliments à base de soja et j'ai essayé de penser à manger des fruits.

J'ai finalement retrouvé une taille saine, et je sais que cela en vaut vraiment la peine - je me sens bien et je suis bien plus amusant que ma taille végétalienne brute! Contrôler constamment chaque bouchée de nourriture porte atteinte à la qualité de vie. Je suis plus détendue, plus heureuse, plus équilibrée et je me sens bien.

Voici quelques-uns de mes conseils et astuces, en tant que vétéran du véganisme chevronné qui a vécu à tous les niveaux, du végétalien cru au végétalien de la malbouffe, pour vous aider à adopter un mode de vie végétalien sain et équilibré.

Trucs et astuces pour devenir végétalien

1. Seamless est une tentatrice totale, mais ce n’est pas une bonne idée, que ce soit en termes de portefeuille ou de santé, fixez donc une limite à vos commandes. Trouvez quelques repas faciles et rapides qui vous conviennent si vous êtes pressé: vous pouvez par exemple verser de la sauce tomate sur du levain ou une tortilla, garnir de Daiya mozz et de légumes frais et les jeter dans le grille-pain. four pendant quelques minutes. Voi-freaking-la.

2. N'ayez pas peur des graisses saines, elles peuvent vous garder rassasié et, avec modération, elles sont géniales pour vous! Les aliments riches en matières grasses telles que l’avocat, les noix, les légumineuses et les olives sont non seulement délicieux, mais bons pour la santé. Si vous êtes un passionné du journal alimentaire ou si vous faites tout simplement attention à votre consommation de gros grammes, sachez que toutes les graisses ne sont pas identiques. La graisse provenant des avocats est bien meilleure que celle des aliments frits.

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3. Gardez les amandes crues autour. Chaque fois que j'ai pris un peu de poids pendant les vacances, j'ai une poignée d'amandes crues tous les jours pendant une semaine ou deux. Pour moi, cela me débarrasse du ballot, me donne de l’énergie et me tient rassasié, alors je finis par abandonner ces quelques kilos déprimés.

4. Obtenez votre jeu d'épices sur la serrure. En fait, c'est ridicule le nombre d'épices que j'ai. Pour moi, il faut avoir le sel rose de l'Himalaya, l'ail, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le curcuma, le cumin, la sauge et le romarin. Ceux-ci peuvent être utilisés dans beaucoup de combinaisons différentes et ajouter de la saveur sans ajouter de calories.

5. Le chou-fleur est génial. Délicieux, polyvalent, et contenant à peu près la même quantité de protéines et de fibres, ainsi que de vitamines et de minéraux, le chou-fleur peut être ajouté à n'importe quel repas, même comme plat principal. C'est aussi un remplacement incroyable pour l'amidon. La purée de chou-fleur à l'ail et au romarin est l'un de mes côtés préférés, et le riz au chou-fleur est un ajout facile à un curry thaï à la noix de coco.

6. Essayez de ne pas trop compter sur le soja. Miser trop sur un aliment qui contient autant de phytoestrogènes peut ne pas être bon pour vous, et il y a beaucoup d'autres protéines complètes qui sont également végétaliennes.

7. Vitamixes save vies (sans parler des casseroles). Il est vrai qu’un Vitamix n’est pas facile sur le porte-monnaie, mais si vous pouvez vous le permettre, c’est un investissement incroyable, en particulier pour un végétalien. Du fromage de noix de cajou cru à une soupe à la tortilla tout en un, vous gagnez du temps, de l'espace et des possibilités infinies. Découvrez The Minimalist Vegan pour d'excellentes recettes végétaliennes Vitamix.

8. N'oubliez pas que vivre une vie dans laquelle vous ne vous traitez pas est nul. Voulez-vous un cookie? Fonce. Faites plaisir. Si tu ne manges jamais ce que tu aimes, tu seras vraiment grincheux et tes amis ne voudront plus être autour de toi autant - pas que je parle d'expérience.

9. Mais rappelez-vous également que la malbouffe est la malbouffe. Ce n'est pas parce qu'un aliment est végétalien qu'il est sain. Et oui, vous pouvez vous convaincre que la malbouffe végétalienne est un peu moins mauvaise que son homologue à base d’animaux, mais cela ne veut toujours pas dire que c’est une bonne idée de manger tous les jours. Personnellement, je pense qu'il est bon de choisir un moment où il est tout à fait acceptable de se régaler de nachos chargés, d'un panier de frites, d'un chelem végétalien… comme vous voulez le jeter. Permettez-vous de traiter, mais pensez-y de cette façon et non comme une partie intégrante de votre vie quotidienne.

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Quel que soit votre mode de vie, l'équilibre est la clé. Le véganisme n'est pas aussi effrayant ni difficile qu'il n'y paraît, surtout au cours des dernières années. Nous avons une multitude d'options de substitution et les gens sont beaucoup plus compréhensifs qu'auparavant. Ce n'est pas 2010 quand j'ai dit à ma mère que j'étais végétalienne et qu'elle m'a emmenée dans un restaurant de poisson. (Merci quand même, maman. Vous avez essayé.

Kari Langslet est une végane aguerrie, aventurière impulsive, voyageuse et amoureuse des animaux. Vous la trouverez généralement dans un bar de plongée en train de jouer à Jenga avec son chien ou d'encourager le Chelsea FC à une heure crue pour une matinée de week-end. La traquer sur Instagram @karilangslet.