Conseils

Salade tiède de quinoa grecque


Oui, c'est un super-aliment, mais même si l'on considère l'étonnante prouesse nutritionnelle de ces petites graines, certaines préparations de quinoa peuvent être moins saines, qu'elles soient frites en gâteaux (l'accent est mis sur le «frit») ou trop habillées dans un bar à salade. Essayez cette prise sur une salade de quinoa en bonne santé pour le plat d'accompagnement léger parfait. Rempli de légumes et d'herbes fraîches (plus un peu de feta), ce plat fait passer le quinoa à un niveau supérieur.

Ingrédients

  • 2 tasses d'eau
  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tomates en dés
  • Olives 10-12 kalamata, coupées en dés
  • 4-5 brins d'origan, hachés
  • Poignée de persil plat haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre
  • 10 feuilles de basilic, roulées en rondins et tranchées
  • 1 tasse de feta émiettée

Instructions

  1. Faire bouillir l'eau. Ajouter le quinoa et remuer. Quand il revient à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à cuisson, environ 15 minutes.
  2. Pendant la cuisson du quinoa, combinez les tomates, les olives, l'origan et le persil.
  3. Quand le quinoa est cuit, ajoutez l'huile et le mélange de tomates et d'olives. Mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre au besoin.
  4. Garnir de basilic et de féta.