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Flétan poché au citron et aux herbes

Flétan poché au citron et aux herbes



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Le braconnage est une façon délicieuse et saine de préparer du poisson tout en le gardant très tendre. Dans ce plat, le flétan est principalement recouvert, mais non immergé, dans un bouillon parfumé de bouillon de poulet, citron, herbes fraîches du printemps, ail et poivre, et cuit doucement pendant que le bouillon mijote. Le résultat est un morceau de poisson moelleux et feuilleté avec des nuances fraîches et savoureuses et un beau repas en seulement 20 minutes!

J'aime le servir avec du haricot vert (haricots verts français maigres), des asperges cuites à la vapeur ou des légumes verts à feuilles sombres sautés, comme la bette à carde, le chou frisé ou les épinards.

2 portions

Ce dont vous aurez besoin:

2 6 oz filets de flétan
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 échalote, émincée
3 tasses de bouillon de poulet
3 citrons, jus et zestes
8 brins de thym frais
8 brins de persil frais
8 feuilles de basilic frais
3 gousses d'ail écrasées
1/2 cuillère à café de grains de poivre
Sel

Que faire:

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à bord droit de taille moyenne à feu moyen-doux.
  2. Ajoutez l'échalote et faites cuire, sans laisser brunir, jusqu'à ce qu'elle soit odorante et translucide, environ 3 à 5 minutes.
  3. Incorporer le bouillon, le jus et le zeste de citron, les herbes, l'ail et le poivre. Faites mijoter le mélange.
  4. Pendant que le liquide de braconnage se réchauffe, salez les deux côtés des filets de flétan.
  5. Réduire le feu à doux et ajouter le flétan à la poêle. Couvrir et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et floconneux, mais pas sec.
  6. Retirez le poisson de la poêle.
  7. Filtrer le liquide de braconnage en éliminant les solides.
  8. Servez le poisson dans un bol peu profond au-dessus du légume de votre choix. (Un bon riz brun ou au jasmin ferait également l'affaire!) Couvrir de bouillon et garnir d'herbes fraîches

Cette recette et la photo ont été créées par le contributeur Kelli Dunn de The Corner Kitchen. En savoir plus sur Kelli et cette recette en consultant son article d'accompagnement.