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Patate douce et hache de chou de Bruxelles

Patate douce et hache de chou de Bruxelles



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Il est facile de tomber dans une ornière de petit-déjeuner et cette option salée mettant en vedette deux légumes étoiles de saison est ce qu'il y a de mieux pour vous exciter de ne plus appuyer sur le bouton snooze et de vous lever et de cuisiner. Le hasch est une triple menace: les antioxydants et les vitamines renforcent le système immunitaire, les protéines vous protègent et les coraux colorés de légumes et d'œufs sont également assez jolis pour les invités du brunch.

Ingrédients

  • 1 patate douce médiane, pelée et coupée en dés
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 2 tasses de choux de Bruxelles parés, coupées en deux (ou coupées en quatre si grandes)
  • 1/2 tasse d'oignon blanc coupé en dés
  • 1 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de romarin séché émietté
  • 1 cuillère à soupe de persil frais, plus pour garnir
  • 3 oeufs

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés.
  2. Dans une petite casserole, faites bouillir les patates douces pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se ramollir et puissent être transpercées à la fourchette.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle en fonte à feu vif et versez un filet d'huile d'olive. Sauter les choux de Bruxelles et les oignons.
  4. Égouttez les patates douces et ajoutez-les au thym, au romarin et au persil. Poursuivre la cuisson 3 minutes de plus en enrobant les légumes de fines herbes.
  5. Faire 3 petites empreintes dans le mélange et casser un œuf dans chacun. Transférer la poêle au four et cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les œufs atteignent la cuisson désirée.
  6. Faites griller les légumes 1 à 2 minutes supplémentaires, puis retirez-les du four avec précaution. Décorer de persil supplémentaire.