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36 recettes de muffins santé qui ne sont pas que des petits gâteaux sans glaçage

36 recettes de muffins santé qui ne sont pas que des petits gâteaux sans glaçage



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Les cupcakes sont excellents (OK, ils sont extraordinaires), mais nous avons un moment de muffin. Ces ordinateurs de poche légers et moelleux sont parfaits à toute heure de la journée, même au dîner s'ils sont salés. Et tant qu'ils sont composés d'ingrédients sains et non de la taille d'une balle molle (lire: pas une livre de sucre), ils peuvent être en bonne santé. Pour prouver notre propos, nous avons rassemblé 36 recettes de muffins simples et nutritifs pour le petit-déjeuner. Des gâteries classiques aux myrtilles et au crumble, en passant par les macarons aux légumes et à base de macaroni au fromage (oh yeah), ces recettes simples et faciles à lécher vous donneront également le goût de muffins mania.

Fruit

1. Muffins Vegan Meyer aux graines de citron et pavot

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Cette recette végétalienne met l’accent sur la santé. Elle est donc agréablement sucrée plutôt que surchargée de sucre. Et contrairement à leurs homologues classiques à la farine blanche, ceux-ci utilisent de la farine de blé entier pour conserver les fibres sans ajouter trop de densité. Cela peut sembler beaucoup d'ingrédients, mais vous en avez probablement déjà le plus dans votre cuisine.

2. Muffins à la fraise et à la banane de blé entier

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Qui voudrait laisser passer la chance de commencer la journée avec une friandise qui combine des fraises et des bananes (et n'est pas un smoothie)? Ces muffins pour le petit-déjeuner ont peut-être un goût de dessert, mais toute cette douceur provient uniquement du miel, de l’huile de coco et de la purée de banane. Le yaourt et les œufs grecs faibles en gras les maintiennent moelleux et moelleux, tout en restant en bonne santé.

3. Muffins aux bleuets sans gluten et faibles en gras

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Les muffins aux bleuets ressemblent à la petite robe noire du monde des pâtisseries: ils fonctionnent dans toutes les situations. Ce blogueur donne à son favori intemporel une métamorphose nutritionnelle moderne, en échangeant de la farine blanche contre une version sans gluten, de l’huile pour une compote de pommes et une portion de sucre considérablement réduite. Une chose qu'elle ne coupe pas? Myrtilles. Chaque bouchée a le goût du classique (bien qu’elle soit bien plus saine).

4. Muffins à la mangue avec streusel à la noix de coco et à la lime (paleo, sans gluten)

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Mangue plus noix de coco est une combinaison sans faille. Et oui, cette recette est 100% Paleo et sans gluten, c'est donc le festin parfait du matin pour tout le monde. Les œufs, la farine de noix de coco et les graines de lin moulues constituent la base de la pâte, et le miel agit comme un édulcorant naturel.

5. Muffins à l'avoine et aux poires (végétaliens et sans gluten)

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La farine, l'avoine et les graines de lin constituent l'essentiel des ingrédients secs de ces muffins - un changement rafraîchissant par rapport au mélange insensé de farines obscures qu'une cuisson sans gluten peut parfois exiger. Combiné avec de l'huile de noix de coco facilitant la digestion, des denrées alimentaires incroyables et quelques arômes naturels, le rendement est une base simple mais saine.

6. Muffins aux baies et à l'érable

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Ne sous-estimez jamais les produits surgelés. Telle est la leçon à tirer de ce blogueur qui sort un sac de fraises, de framboises et de mûres de l’allée du congélateur et les fait cuire au four dans de magnifiques muffins sains. Avec une généreuse dose de sirop d’érable donnant plus de profondeur et de douceur à la tarte aux fruits, ces muffins faciles à déjeuner sont le moyen ultime d’obtenir des antioxydants estivaux, même en plein hiver.

7. Muffins aux pépites de chocolat skinny banana

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Parmi toutes les options sans produits laitiers sans gluten et à faible teneur en matière grasse, vous voulez parfois un bon muffin à l'ancienne. Cette recette convient à merveille, en utilisant des ingrédients classiques sans tracas (avec une touche de santé) pour des résultats nutritifs dorés et dorés. Avec beaucoup de bananes écrasées dans la pâte, elles sont remplies de potassium et de saveur. Et avec les pépites de chocolat, qui pourrait dire non?

8. muffins aux baies et à la noix de coco

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Dans un monde où la cuisson est une science, cette recette est une bouffée d'air frais. Toute cette recette utilise un bol (oui, facile et sans dégâts), et pour ajouter au délicieux goût de noix de coco-baies, elle est sans gluten et végétalienne, vous ne pouvez donc pas vous tromper.

9. Muffins aux pommes, gâteau aux carottes et à un bol

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Il est facile pour les recettes de penser qu'elles peuvent se permettre de réclamer des kilos de beurre simplement parce qu'elles ont le mot "carotte" dans leur titre. Ces muffins respectent leurs promesses saines en utilisant de la farine de blé entier, du beurre de pomme, de l'huile de noix de coco et du bêta-carotène qui améliore la vue. Ce sont toutes les saveurs du traditionnel, mais sous forme de muffins pour beaucoup moins de calories.

10. Good Morning Healthy Muffins aux courgettes aux bleuets

Cette recette consiste à obtenir des ingrédients sains, comme du lait d'amande, de la compote de pommes non sucrée et de l'huile d'olive, mais ces muffins n'ont certainement pas le goût du carton! Les courgettes ajoutent une humidité incroyable (pas de rondelles de hockey ici), tandis que les bleuets ajoutent une touche de saveur sucrée.

11. Muffins au beurre de patates douces et d'amandes

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Que ce soit les graisses insaturées du beurre d'amande ou les oméga-3 des graines de lin, cette recette se concentre sur l'obtention des types de graisses les plus bénéfiques dans ces friandises. Mais si leurs bienfaits pour la santé du cœur ne vous gagnent pas, considérez le tas de patates douces fouetté dans la pâte, ce qui donne aux résultats cuits une texture que les blogueurs décrivent comme «du pouding au pain». Faut-il en dire plus?

12. muffins aux épinards sans gluten

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Qui ne mangerait pas ses légumes si on les mettait en purée dans une pâte succulente qui a le goût du gâteau? Ces muffins ne tirent pas leur teinte de pin du faux colorant alimentaire, mais d’un sac entier d’épinards frais. Mélangés avec des ingrédients plus typiques, les résultats ont la saveur des muffins à la banane ordinaires mais avec tous les bienfaits du légume. Même si les smoothies verts ne sont pas ton truc, crois-nous avec les muffins verts, tu vas les aimer.

13. Muffins déjeuner aux œufs et au bacon

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Cette recette est non seulement très facile à suivre (mélanger des aliments humides, mélanger des aliments secs, combiner et ajouter des garnitures), mais également assez unique. Ajoutez le bacon, qui est essentiel, et vous vous sentirez comme si vous mangiez un petit-déjeuner régulier, mais sous forme de muffins.

Chocolat

14. Muffins à la betterave au chocolat double Fudgy Vegan

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Ne vous laissez pas berner par le chocolat; Cette recette de fruits et légumes fourre des tonnes de légumes dans chaque muffin. Et les betteraves râpées ne teintent pas seulement la nuance amusante du pourpre, elles apportent également une dose élevée de nutriments. La recette est très simple, avec juste du sucre brun, du nectar d'agave, des graines de lin et de la farine de pâtisserie de blé entier pour constituer la base. Ajoutez le reste de la petite liste d'ingrédients, faites cuire et vous êtes prêt à partir.

15. Muffins sans gluten aux haricots noirs sans farine

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Si vous n'êtes pas encore dans le train des fèves au lard, ces muffins vous feront sauter à bord. Remplies de protéines et de fibres, les haricots ajoutent également de l'humidité et rendent la texture si confuse. Ces gâteries sans gluten et sans farine sont remplies à la fois de poudre de cacao et de croustilles mi-sucrées pour un snacking élégant à son meilleur chocolaté.

16. muffins au chocolat triple de blé entier avec mûres

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Le double chocolat ne suffit pas? Essayez ces muffins au triple chocolat, qui demandent de la poudre de cacao et des pépites de chocolat dans les muffins et sur le dessus. Tous ces flavonols se combinent avec les fibres solubles de l'avoine pour un dessert (un peu) sain pour le cœur, également sans gluten, et qui fond dans la bouche.

17. Mini muffins aux pépites de chocolat

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Pour ceux qui ont envie de chocolat mais ne veulent pas en abuser, faites-en cuire un lot le dimanche, et vous êtes prêt à partir lorsque l'envie vous prend. Avec de la farine de blé entier, du yaourt à la grecque, des œufs et un peu de miel, ils ont tout le goût du traditionnel, mais ils sont préparés dans des moules à muffins plutôt que sur une plaque chauffante. Parsemés de pépites de chocolat, ils ne sont pas seulement sains, mais aussi très mignons.

18. muffins au beurre d'arachide double chocolat avec légumes

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Chocolat, beurre de cacahuète et légumes ne sont pas des mots qui viennent souvent ensemble dans une recette qui a bon goût. Mais ces friandises au chocolat noir livrent. Le blogueur combine habilement les légumes avec votre friandise préférée (chocolat) et crée un produit final délicieux et savoureux.

19. Muffins Vegan aux pépites de chocolat noir et aux cerises

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Le gâteau de la Forêt-Noire nous a appris que l’association du chocolat et des cerises est une bonne idée. Donc, un muffin qui fait cela, et qui consomme 110 calories par portion est une excellente idée. La farine et les fruits de blé entier apportent une bonne dose de fibres et la compote de pomme représente plus de la moitié du sucre.

20. muffins double chocolat et noix de coco

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Dix objets simples de garde-manger entrent dans ces gâteries incroyables. La majeure partie de la saveur provient du chocolat noir riche en antioxydants et de la noix de coco râpée riche en minéraux (utilisez le type non sucré pour réduire le nombre de sucres). Appelant pour de tels ingrédients de base et seulement 15 minutes au four, ce sont les muffins à préparer même lorsque vous n’avez pas le temps de les faire.

Des noisettes

21. muffins aux noisettes et à l'orange

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Les muffins aux noix peuvent souvent être trop denses, mais ces gâteries chargées de noisettes échappent à ce destin grâce à la saveur vibrante d’orange qui jaillit du jus et du zeste du fruit. Le beurre de cacao prend la place du beurre et de l’huile dans la recette et devient fondant au fur et à mesure que les muffins cuisent, remplissant ces pâtisseries d’une saveur de chocolat irrésistible. Surmonté de taches d'orange, ce serait un joli ajout à toute table de brunch.

22. Muffins santé Trail Mix

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Il est si facile de voir les mots «mélange de pistes» sur une étiquette d'emballage et de supposer que tout ce qui y est est en bonne santé (nous sommes coupables!). Mais, selon le type d’achat que vous achetez, certains mélanges pour sentiers sont remplis de sucre et de sodium, devenant plus des aliments dangereux que des collations intelligentes. Contournez ces pièges et faites-les: contenant de la farine de blé entier, de l'avoine, des noix crues et du chocolat noir, ils constituent vraiment un choix judicieux.

Légume

23. Muffins Vegan à la banane et aux noix pour deux

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Laissez tomber ces bombes à sucre surdimensionnées, chargées de graisse trans, que vous trouverez dans tant de boulangeries et prenez-en une le matin. Bien que les bananes soient probablement les plus connues pour le potassium, elles offrent également des vitamines C et B6, ainsi que des fibres.

24. Muffins à la banane tourbillonnés Nutella

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Ces muffins sont le rêve des amateurs de dessert et deviennent réalité, avec des bananes sur le dessus et une quantité généreuse de Nutella dans chaque portion. Méfiez-vous des beurres de noix achetés en magasin? Créez plutôt votre propre pâte à tartiner inspirée du Nutella. Bien que le nom dise «petit déjeuner», nous ne jugerons pas si vous en mangez un (ou deux) pour le dessert aussi.

25. Muffins à la pistache et à la banane

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À 15 heures quoi de mieux qu'un petit muffin surdimensionné mais en bonne santé, plein de glucides et de noix saines? Pas d'ingrédients étranges ici; Cette recette est simple et pertinente. Des pistaches légèrement sucrées équilibrent les épices, ce qui les rend parfaites pour un boost d’après-midi.

26. Muffins au chocolat sans farine contenant trois ingrédients santé

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Ce que vous ne trouverez pas dans ces muffins à déjeuner Paléo: farine, céréales, gluten, produits laitiers ou sucres raffinés. Ce que vous trouverez: des œufs chargés de protéines; chocolat riche et noir; et beurres de noix (faits maison ou achetés en magasin). Le «régime des hommes des cavernes» n'est peut-être pas pour tout le monde, mais ces muffins le sont certainement.

Crumble Top

27. Muffins végétaliens à la mangue

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La plupart des garnitures à la chapelure sont assez prévisibles: un peu de beurre ici, une pincée de sucre et une cuillerée d'avoine là-bas. Ces muffins prennent une délicieuse différence avec le streusel standard, en échangeant de l'avoine avec de la noix de coco râpée pour un goût de noisette supplémentaire et une touche de texture. Le résultat final est génial de fondre dans la bouche.

28. Muffins Streusel à la citrouille

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S'il existait un concours de mannequins avec des muffins, ces bébés gagneraient - et nous ne nous contentons pas de juger du look. Avec beaucoup de vitamine A de citrouille et un streusel friable composé d'avoine saine pour le cœur et de sucre brun non raffiné, ils sont les gagnants des départements de la nutrition et du goût. Ce concept de «beauté intérieure et extérieure» ne s’applique pas uniquement aux personnes.

29. Muffins Streusel à la cannelle

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Obtenez votre dose quotidienne de cannelle avec ces muffins savoureux et épicés. La recette est basique de la meilleure façon possible, tout comme ajouter une pincée de quelque chose de plus à un produit cuit au four classique. Ajoutez une brillance caramélisée super invitante au produit final et leur douceur naturelle élimine le besoin de trop ajouter de sucre.

30. Muffins à la myrtille avec garniture à l'huile d'olive, au yogourt et au streusel

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Ces muffins sont aussi simples et sains qu’ils en ont l’air. La base est composée de farine, d'œufs, d'huile d'olive et de yaourt. Et, avouons-le, aussi sain que soit le fruit, c’est vraiment la garniture qui est la vedette de la série ici. Une touche de beurre mélangée au mélange de farine de blé entier et d'avoine contribue à lui donner cette texture classique veloutée mais friable.

31. Recette de muffins croquant aux pommes et à la cannelle

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Recherchez «muffin» dans le dictionnaire et une image de ceux-ci apparaîtra probablement. Ils sont la quintessence de la bonne cuisson, mais ils sont en meilleure santé, réduisant à la fois le sucre et l’huile. Entre la compote de pommes et une tasse et demie de pommes fraîches hachées, la saveur fruitée est incomparable. Pourtant, vous ne pouvez pas avoir des muffins pomme-cannelle sans garniture, et celui-ci va à l'ancienne avec de l'avoine, du beurre et du sucre.

Sarriette

32. Muffins végétaliens garnis de purée de pommes de terre et de jus de viande

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Oui, c'est une recette de Thanksgiving, mais en avez-vous vraiment besoin pour être le troisième jeudi de novembre comme une excuse pour manger de la purée de pommes de terre et de la farce (sans viande)? Nous ne le pensions pas. Ces collations en forme de bouchées sont non seulement adorables et créatives, elles sont aussi nutritives.

33. muffins au fromage savoureux

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Quoiqu'ils soient cuits, brouillés, au soleil, les œufs pochés font partie d'un petit-déjeuner sain qui vous tient à cœur. Ajoutez du fromage dans l’affaire et vous aurez le repas du matin parfait. Nous ne pouvons pas penser à une meilleure façon de commencer la journée.

34. Muffins à la courge musquée, aux épinards et à la féta

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Si le tempérament difficile du phyllo est la seule chose qui vous empêche de faire du spanakopita, laissez ces muffins venir à votre secours. Les pâtisseries minces pour la farine et les œufs de blé entier ont toujours le même goût que la version grecque traditionnelle, mais présentent l'avantage supplémentaire de mettre en scène des courges musquées. Comment pourriez-vous vous tromper?

35. Pizza Muffins

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Les tortillas prêtes à l'emploi éliminent la lourdeur de dérouler une croûte à partir de rien. Utilisez du fromage ordinaire ou une version végétalienne - le blogueur fournit même le lien vers une sauce au fromage non laitière maison si vous évitez les substituts achetés en magasin. Accompagnez d'une pincée de sauce marinara préparée, ou faites mijoter votre propre sauce épaisse et végétarienne pour augmenter le quotient en fibres. Pizza pour tout le monde!

36. Muffins petit déjeuner jambon et fromage

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Vous parcourez Internet pour trouver un apéritif, un déjeuner facile et un aliment de base pour collations? Votre recherche se termine ici. Avec le contrôle automatique des portions, ces muffins fourrés au fromage et au jambon constituent un substitut idéal au petit-déjeuner. Nous allons terminer ici pour que vous puissiez déjà cuisiner.

Publié à l'origine en décembre 2014. Mis à jour en octobre 2016.